Почему мясо солят за 10-15 минут до окончания варки
Варить долго, солить в конце. 5 секретов приготовления идеального холодца
Мясо - один из важнейших пищевых продуктов, прежде всего благодаря полноценному животному белку, который усваивается организмом человека на 96 - 98 процентов. Оно содержит жиры — от долей процента в тощей телятине до 30 - 40 процентов в жирной свинине , а также минеральные соли - натрия, кальция, калия и др. Мясо можно варить, тушить, жарить. При варке вес его уменьшается в среднем на 40 процентов, при жарении - на 36 - 38 процентов.
Холодец студень - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: 1.
Соль можно назвать одним из ключевых ингредиентов, которые влияют на вкус любого блюда, в том числе первого. Однако соление разных видов первых блюд обладает своими нюансами, и только зная их, вы можете рассчитывать на отличный результат. Опытные кулинары в один голос твердят о том, что соль в борщ нужно добавлять в конце, когда основные его компоненты достигли готовности, но еще не переварились. По времени это примерно минут за до окончания варки.
