Коптить рыбу в домашних условиях жидким дымом - Копчение в домашних условиях
Самый быстрый способ копчения рыбы
Оказывается, приготовить копченую скумбрию дома совсем не сложно, и даже очень быстро. Конечно, копчение в коптильне более натурально, но все же, в порядке исключения можно воспользоваться и жидким дымом. Жидкий дым придает скумбрии тот копченый аромат и золотистый цвет, которого не хватает просто запеченной рыбе. Сразу хочу остановить все дискуссии по поводу вредности жидкого дыма.
Готовим в духовке: Мясо в духовке , Курица в духовке , Пицца в духовке , Все блюда в духовке Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Копченая скумбрия с жидким дымом 2. Приготовил : Bestpovar. Блюдо: Блюда копченые. Количество порций 4.
В копчении, как и в любом другом кулинарном технологическом процессе, существует множество нюансов. Так, помимо традиционных способов копчения рыбы и мяса, существуют нетрадиционные, о которых и хотелось бы рассказать в данной главе. Среди нетрадиционных способов копчения выделяются между собой два принципиально разных варианта:. Принцип применения препаратов заключается в пропитывании сырья специальной коптильной жидкостью за счет ее нанесения на его поверхность либо в процессе отдельных операций с ним таких, как посол, измельчение и перемешивание.
